舌尖上的中医药
药食同源，我国历代医家都十分重视“食疗”观念，主张“药疗”不如“食疗”。食疗又称食治，是以食物和药物为原料，经过烹饪，加工出具有食疗作用的膳食，它是中国传统医学知识与烹饪经验相结合的产物。食疗并不是食物与药物的简单加工合成，而是在中医阴阳、虚实等辨证理论指导下，由药材、食材和调料三者精制出的既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿的食物。
我国古代人民很早就认识到，食疗不仅能提供人体生长发育和健康生活所必需的各种营养物质，而且具有治疗疾病的作用。我国第一部医学理论专著《黄帝内经》，就高度评价了食疗养生的作用。此后，在《备急千金要方》《食疗本草》《本草纲目》等历代医学著作中，都记载了食疗的方法。近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出，食物“患者服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口。用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食疗养生历来受到医家重视，成为中国人防病治病的一种常见方式。
在节奏日益加快的现代社会，人们为了生活而忙碌奔波，没有过多的时间和精力调养身体。食疗以其注重食物的搭配和做法，让人们通过日常饮食就可达到保养身体的目的，省去了求医问诊的麻烦。俗话说:是药三分毒。任何药物都有毒副作用，长期服用还会产生依赖性。而食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本无毒副作用，它取药物之性，用食物之味，对于无病之人，可达到保健、强身的作用;对于患病之人，既能调养身体，增强体质，又能发挥药物疗效，达到辅助治病的作用。此外，食疗所用的大部分原料都是日常生活中常见的，不仅不会产生毒副作用，而且价格低廉，人们在享受美食的过程中便达到调理身体的目的。
脾位于中焦，腹腔上部，在膈之下。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，关系到人体的健康，以及生命的存亡。如果脾胃气机受阻，运化失常，那么五脏六腑就无以充养，精气神就会日渐衰弱。所以，中医认为养生要以固护脾胃为主，养脾要和养胃结合起来。健脾益胃药膳常用的药材和食材有:山药、白术、党参、黄芪、黄豆、薏苡仁等。
推荐膳食：
●玉竹沙参鲫鱼汤●
食材
玉竹15克、沙参10克、麦门冬10克、鲫鱼1条、冬瓜100克、胡椒粉适量、盐适量、生姜适量。
制作过程
1.鲫鱼去内脏洗净；冬瓜去皮洗净，切片，玉竹、麦门冬、沙参洗净。
2.起油锅，葱、姜炝香，下入冬瓜炒至断生。
3.倒入水，下入鲫鱼、玉竹、沙参、麦门冬煮至熟，调入盐、胡椒粉即可。
功能效用
本品生津止渴、清热利水、降血糖，糖尿病、高血压患者均可食用。
●山药猪肚汤●
食材
猪肚500克、山药100克、红枣8颗、盐5克、味精适量。
制作过程
1.将猪肚翻转，先用清水冲洗，再用花生油、生粉反复搓擦，直至黏液和异味去除干净；再切成1厘米宽的条。
2.将山药去皮切成滚刀块，泡入冷水备用。
3.热锅凉油，下猪肚稍微翻炒一下，与红枣一起放入砂煲内；煲内加适量清水，大火煮沸后改小火煲2小时；出锅前20分钟下入山药，加入盐和味精调味即可。
功能效用
山药、猪肚均可健脾益气，对脾虚腹泻、食欲不振、面色萎黄等患者均有疗效。
●陈皮卤牛肉●
食材
鲜牛肉300克、陈皮20克、生姜适量、白糖适量、盐3克、酱油5毫升。
制作过程
1.将鲜牛肉除去牛油和筋膜，用清水洗净，切成大块；陈皮泡发切成小块。
2.将切好的牛肉放入沸水中氽烫。
3.锅中加油烧热，下入牛肉炒香后，放入水、姜片和一勺料酒，用慢火煮1.5小时左右，至牛肉酥软；然后加入酱油、白糖、盐、陈皮，继续煮0.5小时左右，使牛肉入味。煮完之后捞起晾凉，切薄片即可食用。
功能效用
牛肉可补气血、暖脾胃、长肌肉借钱炒股可以吗，是上等的冬季滋补食物；陈皮可除腹胀、助消化。
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